Fischfilet gedünstet (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	118 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	15 g (≈ 30 %) 30 %	52 g
Kohlenhydrate	0,36 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,31 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 37 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 61 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 24 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	118 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	494 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 %	15 g (≈ 30 %) 30 %	52 g
Kohlenhydrate	0,36 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,31 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 2 % NW) 2 %	64 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	47 µg (157 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	41 µg	35 µg
Retinol	36 µg (120 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	61 µg (203 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	52 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	47 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	40 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	62 µg (≈ 5 % NW) 5 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.545 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.309 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.578 µg (≈ 27 % NW) 27 %	3.880 µg (≈ 23 %) 23 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	221 µg (≈ 4 % NW) 4 %	187 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	185 µg (≈ 13 % NW) 13 %	157 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.093 µg (42 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.774 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (76 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	2 µg (≈ 8 %) 8 %	20 µg
Vitamin E	1.167 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	989 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	7 µg (≈ 10 %) 10 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,15 :1
PRAL-Wert	8,4 mEq
Natrium	290 mg (≈ 19 % NW) 19 %	246 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	269 mg (≈ 7 % NW) 7 %	228 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	33 mg (≈ 9 % NW) 9 %	28 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	173 mg (≈ 25 % NW) 25 %	147 mg (≈ 21 %) 21 %	700 mg
Schwefel	225 mg	191 mg
Chlorid	473 mg (≈ 21 % NW) 21 %	401 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	439 µg (≈ 4 % NW) 4 %	372 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	569 µg (≈ 7 % NW) 7 %	482 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	228 µg (≈ 18 % NW) 18 %	193 µg (≈ 15 %) 15 %	1.250 µg
Mangan	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	119 µg (≈ 59 % NW) 59 %	101 µg (≈ 50 %) 50 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,28 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	0,34 g	0,29 g
Broteinheiten	0,03 BE	0,03 BE
Broteinheiten	0,04 BE	0,03 BE
Broteinheiten	0,02 BE	0,02 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	31 mg	26 mg
Fructose (Fruchtzucker)	24 mg	20 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	55 mg	47 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	83 mg	70 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	194 mg	164 mg
Disaccharide (2 M)	277 mg	235 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	32 mg	27 mg
Polysaccharide (> 9 M)	32 mg	27 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	871 mg (≈ 58 % NW) 58 %	738 mg (≈ 49 %) 49 %	1.500 mg
Leucin	1.415 mg (≈ 48 % NW) 48 %	1.199 mg (≈ 41 %) 41 %	2.925 mg
Lysin	1.663 mg (≈ 74 % NW) 74 %	1.409 mg (≈ 63 %) 63 %	2.250 mg
Methionin	470 mg (≈ 60 % NW) 60 %	398 mg (≈ 51 %) 51 %	780 mg
Cystein	181 mg (≈ 58 % NW) 58 %	153 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Phenylalanin	690 mg (≈ 223 % NW) 223 %	585 mg (≈ 189 %) 189 %	310 mg
Tyrosin	600 mg (≈ 32 % NW) 32 %	508 mg (≈ 27 %) 27 %	1.875 mg
Threonin	814 mg (≈ 72 % NW) 72 %	690 mg (≈ 61 %) 61 %	1.125 mg
Tryptophan	182 mg (≈ 61 % NW) 61 %	154 mg (≈ 51 %) 51 %	300 mg
Valin	961 mg (≈ 49 % NW) 49 %	814 mg (≈ 42 %) 42 %	1.950 mg
Arginin	1.081 mg	916 mg
Histidin	470 mg (≈ 63 % NW) 63 %	398 mg (≈ 53 %) 53 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.398 mg	7.964 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.153 mg	977 mg
Asparaginsäure	1.770 mg	1.500 mg
Glutaminsäure	2.583 mg	2.189 mg
Glycin	774 mg	656 mg
Prolin	701 mg	594 mg
Serin	834 mg	707 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.815 mg	6.623 mg
Harnsäure	113 mg	96 mg
Purin	47 mg	40 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	345 mg	292 mg
Omega 6 Fettsäuren	814 mg	690 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,36 :1	2,00
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	3,10 :1	2,63
Butansäure / Buttersäure	20 mg	17 mg
Hexansäure / Capronsäure	13 mg	11 mg
Octansäure / Caprylsäure	11 mg	9 mg
Decansäure / Caprinsäure	18 mg	15 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	52 mg	44 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	153 mg	130 mg
Pentadecansäure	8 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	799 mg	677 mg
Heptadecansäure	7 mg	6 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	279 mg	236 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	33 mg	28 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.393 mg	1.181 mg
Tetradecensäure	8 mg	7 mg
Pentadecensäure	4 mg	3 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	145 mg	123 mg
Heptadecensäure	6 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.385 mg	1.174 mg
Eicosensäure	179 mg	152 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	156 mg	132 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.883 mg	1.596 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	797 mg	675 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	92 mg	78 mg
Stearidonsäure Omega 3	2 mg	2 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	17 mg	14 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	78 mg	66 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	7 mg	6 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	166 mg	141 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.159 mg	982 mg
Langkettige Fettsäuren	4.373 mg	3.706 mg
Glycerin und Lipoide	402 mg	341 mg
Cholesterin	55 mg	47 mg
Kurzkettige Fettsäuren	33 mg	28 mg
Mittelkettige Fettsäuren	29 mg	25 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	5 mg	4 mg
Poly-Hexosen	5 mg	4 mg
Poly-Uronsäure	2 mg	2 mg
Cellulose	9 mg	8 mg
Lignin	3 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	6 mg	5 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	18 mg	15 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,8 P	2,3 P
P2	2,9 P	2,5 P
P3	2,0 P	1,7 P
P4	1,9 P	1,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,06 g
Rohasche	1,6 g	1,4 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	4,8 g	4,1 g
Rohprotein	17,6 g	14,9 g

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